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Région : LANGUEDOC – Le domaine de Sauzet est basé à Saint-Bauzille de Putois dans le 34, à une vingtaine de kilomètres au nord de Pézenas.

Cuvée : YIN YANG (Vieilles vignes jusqu’à 50 ans d’âge) – 13,5% vol.

Assemblage de cépages : Merlot 50% – Cabernet sauvignon 23% – Grenache 15% – Syrah et Mourvèdre

Ce vin est la fierté du domaine, et le nom de cette cuvée vient de l’équilibre qui s’en dégage, lié à plusieurs dualités :

– A la fois sur le fruit (50% d’élevage en cuve inox) et joliment boisé (50% d’élevage en fûts de chêne pendant 14 mois)

– A la fois sur l’élégance des cépages de Bordeaux (Merlot et cabernet sauvignon) et sur le caractère des cépages de la vallée du Rhône (Grenache, Syrah et Mourvèdre)

– Un nez assez classique et des arômes en bouche d’une complexité déconcertante au premier abord.

En bouche le vin a une belle structure soutenue et légèrement veloutée, avec une attaque très marquée sur la groseille et la framboise, alors que la fin de bouche est davantage sur les épices et le cacao.

La trame aromatique reste plus proche d’un Bordeaux que d’un vin de la vallée du Rhône.

En Résumé, un vin « Plaisir », Bio, plein d’équilibre et avec un super rapport qualité prix.

Une pépite pleine d’originalité que nous avons beaucoup de plaisir à vous faire découvrir !

Accords mets et vin avec Le YIN YANG rouge de Sauzet

Un vin comme celui-là est idéal avec des côtelettes d’agneau ou avec un magret de canard. Il accompagne aussi parfaitement une bonne viande rouge braisée comme une côte de boeuf ou un filet de boeuf. Et en fin de repas le YING YANG rouge est aussi un vin qui est très agréable avec un plateau de fromages de caractère.